なすとズッキーニの南蛮

今年は黄色のズッキーニを作っています。


丸いズッキーニも栽培中



７月に入ってから、採れまくりです。
今回は、なすと一緒に南蛮風にしてみました。



・なすとズッキーニは素揚げにし、インゲンは塩を加えた湯で２分くらい茹で、
小口に切っておきます。
・砂糖、醤油、米酢、出汁を合わせて調味液を作ります。
・野菜と調味液を合わせてさらにみじん切りの玉ねぎ、
鷹の爪、にんにくを加えてなじませます。
・冷蔵庫で冷たく冷やしてできあがり。