鶏めし

平日はご飯、味噌汁、納豆な朝食だったりしますが、土日の朝だけはサイドに何品か追加して「それっぽい食卓」にしています。
昨日炊いた炊き込みご飯の残りで朝食です。

つけ合せは左から大根塩もみ、ニラ入りだし巻き、にんじんとオクラの白和え、です。
一応、作る直前に畑に行って取れたもので成り行き任せに調理します。












＜鶏めし＞

・米４合
・鶏もも肉　100ｇくらい
・にんじん　１/２本
・油揚げ　　１/２枚
・ヤマイモ　少々
・しょうが　　うすぎり数枚
・薄口醤油　大さじでお米のカップ数＋１杯
・みりん　　　大さじ2杯

①強めにとった昆布だしに鶏肉を加え、アクを丁寧に取りながら煮ます。仕上げにしょうがを加え
　鶏のだしを作ります。　分量はお米に合わせて・・・。　今回は水4カップにしています。

②だしに薄口醤油、みりんを加えてひと煮立ちさせよく冷まします。
　かなり塩辛い味ですが、それでも出来上がりのご飯はうす味な感じです。
　しっかりした味がお好みの場合は、　さらに塩を適量加えます。

③にんじん、油揚げ、ヤマイモ、①の鶏肉を細かく切ります。
　大きさはお好みですが、今回は炊きあがりの米粒より一回り大きいくらい。

④よく研いで水気をきった米を炊飯器に入れ、②のだしを加えます。
　必要に応じて水を追加して丁度良い水分量に。水は白飯の時より気持ち多めにします。
　最後に③の具材を乗せスイッチON。


木の芽を飾り付けたいところでしたが、見栄えが良いものがなかったので紫蘇の細切りにしました。味噌汁の器がなぁ・・。

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