セリ①

＜芹と揚げの雌株和え＞

当家の畑はもともと傾斜地の田んぼだったところです。
所々にある水路にセリが自生しています。

写真だと雑草と区別がつきませんね。

使う分だけ刈り取ります。


セリには非常に良く似たドクゼリがあり、生える場所もほとんど一緒、
中には混生している場合もあるようです。採取の時には十分気をつけましょう。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【器/備前小皿】

☆材料（２～３人前）
　・セリ　　一把分くらい
　・油揚げ１/２枚
　・メカブ（モズクでもOK）　１パック（５０ｇ位）

　・だし　大さじ１
　・濃い口醤油　大さじ１
　・米酢　大さじ１
　・砂糖　小さじ１　（手っ取り早く作るなら市販の“味ポン”当に砂糖を少量加えればOKです）　

①セリはしおれたり変色した部分を取り、熱湯をくぐらせてから冷水でさまし、良く絞っておく。
②油揚げも熱湯に浸したのち冷ましてから絞り、油抜きをしておく。
③絞ったセリを適当な長さに切りそろえる。油揚げも短冊に切っておく。
④ボールに　③の材料を入れてよく混ぜメカブも加えてさらに軽く混ぜる。
⑤調味料を合わせておき、食べる直前に④に合わせる。器に取り、削り節を添える。　　　O2