柿と大根のナマス

昨年は実らなかった我が家の柿ですが、今年は豊作。
柿の木は栽培管理が悪いと成り年と不成り年が１年おきに現れる、とのこと。一昨年秋に延びすぎていた枝を適当（無茶苦茶）に整枝したのが原因のようです。

冷蔵庫に残っていた大根とともにナマスにしてみました。
ついでに柿の実を器にして、料亭ごっこも。



☆材料（２人分）
　・柿・・・3個（大ぶりなものなら2個）
　・大根　輪切りで５ｃｍ程度　
　・酢　　　大さじ２
　・砂糖　　小さじ１

①大根を千切りにし塩を適量加え10分位放置してしんなりさせる。
　水で塩分を洗い流し、よく絞っておく。
②柿をくりぬき容器とする。くりぬいた中身、および残りの柿の種を取る。
　柿も大根と同じ程度の太さに切りそろえておく。
③柿と大根を合わせ分量外の酢で共洗いした後、砂糖、酢を加えよく混ぜる。
④冷蔵庫で１～2時間置き、味を馴染ませてから②で用意した柿の器に盛り付ける。

柿を器にするといかにも・・・という感じには仕上がるのですが、買ってきた柿を使う場合はロスが多くオススメできません。ウチの場合は食べきれずにカラスの餌になったり、落果してしまうものも多いので贅沢に使ってみました。

田舎ではどこのお宅も柿などもてあましているようです。