干し大根のゆず風味

　

今年は大根の出来具合がとてもいい感じです。
煮物、おでん、漬物など幅広く活躍中。

完全無農薬栽培なので葉っぱまで安心して使えます。
葉っぱは油揚げなどとともに炒め煮なんかにしています。

久しぶりに良い天気だったので、拍子木に切った大根を干して浅漬けにしました。



半日ほど干した大根を、昆布だし・リンゴ酢・塩・みりんで味を調え、
ゆずの皮の薄切りを少々加えました。