芋茎

わんこの散歩に出ようとしたとき、畑帰りの近所のオバァに遭遇。
収穫したばかりの紅ズイキ（サトイモの茎）を担いでお宅へ向かっている途中です。

「立派なズイキやね！」

「わたしなぁこれ炒めて食べるのが好きなんや･･･」
「あんたらこんなん食べるか？？？」

食べますよ、というと「ちょっと待て」とのこと。
畑に引き返しザクザクと掘る音。
掘りたてのズイキを一株分頂きました。
物ほしそうなカオをしていたのだろうか？？


レシピサイトなどで検索すると、ズイキは水にさらしてから湯がいて
アクをしっかりと抜くように説明されていることが多いです。
ウチでも今までは湯がいて甘酢浸しにしたりなどしてましたが、
オバァの「炒めて食べる～」というところが引っかかりました。

ということで軽く水にさらして炒めてみることに。。。

味付けに酢を入れる（紅ズイキをきれいな赤に色だしするため）のは基本のようです。
出汁、醤油、砂糖で味付けし、ゴマを少々加えて出来上がりです。
炒めるだけでえぐみもなく本当に簡単でした。





今回のズイキはとてもアクが少ない品種のようで、ほとんどアク抜き不要でした。
（スライスした生のものをかじってもＯＫでした／人にはお勧めしません）。