夏野菜と厚揚げの炊き合せ

なす、ズッキーニ、キュウリ、ピーマン、ししとう････。
少し遅めだった夏野菜の収穫が軌道に乗りはじめ、
連日の野菜づくしです。それでも余らせ気味ですが。




鳥もも肉、厚揚げと素揚げした夏野菜を炊き合わせました。
野菜は色が悪くならないように、軽めに油を通して
出汁がある程度冷めてから漬け込みました。
ズッキーニは和風のイメージとは遠い野菜ですが、彩りも良いので･･･。