菜花と蛸の鉄砲和え

梅の花がようやく開き始めました。やはり寒さのためか・・・。

春先は野菜の種類がまだ少ないので、菜の花は貴重な旬のものになります。
というかこればっかり。



定番ですが鉄砲和えを作ってみました。

ゆでてぶつ切りにしたタコと、ゆがいて絞った菜花を辛子酢みそで和えてあります。
時間が経つと水分が出てきて水っぽくなるので、出来るだけ食べる直前に和えるようにします。