干し野菜のサラダ

ギャラリーらふとさんが発行されている
「小屋の音」に寄稿させて頂きました。

テーマは「作り手のキッチンから」ということで・・・

載せたのは「干し野菜のサラダ」です。
実際に作ってみました。

こんな感じで野菜を干します。
すべて自家製といきたいところですが、
端境期でもあるので、
市販の野菜もまざってます。



3時間程干して、盛り付け。



今が旬のセリをお皿に敷いて、
その上に拍子木に切った大根を積み上げていきます。
キャンプファイヤーの感じで。
ニンジン、きゅうり、セロリ、さつまいもの細切りを干したものと
塩コンブ、ポン酢、ゆず胡椒を和え、
積み上げた干し大根の上に散らしていきます。

美味い！