菜の花のおから和え

春の暖かさが感じられるようになってくる頃、
畑の中にぽつぽつと黄色い菜の花。
植えた覚えはないのですが、こぼれた種からいつの間にか生えてきたりしています。

菜の花のおから和え

＜材料＞　

・菜の花　　適量
・おから　　　菜の花に合わせて半カップ～1カップ位
・カツオだし　少々
・ぽん酢　　少々
・かつおぶし　適量

①菜の花を塩を少し入れた湯でさっと湯がきます。
②すぐに冷水にさらし、荒熱をとった後、固くしぼります。
③包丁で２～３cmの長さに切り分けてボールに入れ、
　　分量外のポン酢を加え、一度絞っておきます。（水っぽさをなくすため）
④菜の花におから、だし、ポン酢を加え、手早く和えます。
⑤器に盛り、削り節をちらします。