秋ナスの第一号

週末は台風かと思っていたのですが、コースを外れてくれたようで外は心地よい秋晴れ。
あと一か月もすると、暖房の準備をしないといけないくらいになるのですが。。。

数日前に刈りはらったアスパラは、いい具合に芽が出てきています。

収穫中。



8月に弱剪定をしたナスにも、ポツポツと実がついてきています。
その他にトマト、ピーマン、ずいきなどを収穫。




連休中に窯焚きを予定しており、仕上げやら窯詰めの準備やらで大忙しです。

収穫した野菜で栄養補給を。。。




秋ナスとアスパラのパスタ、トマト風味

＜材料＞
ナス　１本　
アスパラ　　　　　　４～５本
カラーピーマン　　１個
イタリアントマト　　１個
にんにく 　　　　　　１片
トマトソース（自家製作り置き）　
バジル
パルメザンチーズ
塩、胡椒

＜作り方＞
①塩を加えたたっぷりのお湯で、パスタを茹でます。
②ナスは飾り包丁を入れ８等分に、カラーピーマンは細切りにしてオリーブ油で軽く素揚げしておきます。
③アスパラは塩ゆでにし、適当な長さに切っておきます。トマトはくし切りに。
④パスタが茹であがる１分位前にフライパンにオリーブ油をひき、刻んだにんにくを入れ炒めます。さらに、トマト、ナス、ピーマンアスパラを加え、軽く混ぜます。
⑤茹であがりのパスタをフライパンに加え、トマトソースを大さじ１杯加えます。塩コショウで味を整え、皿に盛りつけます。
⑥仕上げにパルメザンチーズとあらびき胡椒を振り、素揚げしたバジルをトッピングします。