タケノコ①

＜若筍煮－ワカメとタケノコの焚き合わせ＞

タケノコの旬もそろそろ終わりか・・・。
ウチの僅かばかりの山のタケノコは、いのししに掘り返されて全て喰われてました。怒！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【器／備前鉢（六寸）】

☆材料（2~3人前）
　・タケノコ3～４00ｇ（中サイズ1本／ゆでて皮をむくと２回りくらい小さくなります）
　・ワカメ（水で戻して）0.5～1カップ分くらい
　・ダシ（昆布＋かつお）　１カップ
　・薄口醤油　小さじ１
　・みりん　　　大さじ１
　・塩　　　　　　少々

①タケノコは下茹でをし、一口大に切っておく。
　頭頂部分は縦割りに4等分くらい、根元の部分は輪切りに。
②ワカメを準備。塩蔵品は塩抜き、乾燥品は水戻しし、適当な大きさに切っておく。
③昆布・かつおで取ったダシ１カップに①のタケノコを加え、10分ほど煮る。
　みりん大さじ１、薄口醤油小さじ１を加え、さらに塩少々で味を調える。
④ワカメを加え、ひと煮立ちさせたら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
⑤器に取り分け、木の芽（山椒の若葉)をあしらう。　　O2